Helppo ja herkullinen tomaattikeitto, uskaltaisin väittää että jopa paras! Ainoa huono puoli tässä keitossa on se, että tätä voi tehdä vain kesäisin, kun tomaatit ovat oikein punaisia, kypsiä ja makeita.. Keiton lisukkeksi tomaatti-mozzarellabrushettaa, ja nautinto on täydellinen.
Noin 6 annokseen tarvitaan:
Reilu kilo kypsiä, pehmeitä tomaatteja ( esim pihvi, luumu, terttu tms kotimainen)
4 kevätsipulia varsineen
1 porkkana
Reippaasti oliiviöljyä, ehkä puoli desiä, sekä vähän lisää valmiin keiton päälle pirskoteltavaksi
6 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
2 tl sokeria
0,5 dl kuivaa valkoviiniä (tai hapokasta omppumehua)
2 rkl tomaattisosetta
Noin desi basilikanlehtiä silputtuna
Suolaa, mustapippuria
1 dl kuohukermaa
Silppua sipuli ja kuulota sitä oliiviöljyssä, lisää kuorittu ja ohueksi leikattu porkkana ja jatka kuullottamista. Leikkaa tomaatit 4-6 osaan, ja lisää kattilaan tomaattisoseen kanssa. Lisää sitten kaikki muut ainekset paitsi kuohukerma, ja anna porista hiljalleen vähintään 30min, mieluiten tunnin verran, ja soseuta sileäksi sauvasekottimella. Lisää kerma, ja kiehauta, maistele tarvitseeko se lisää suolaa. Tarjoile joko heti, tai vaihtoehtoisesti jääkylmänä esim alkupalana. Koristele basilikalla, oliiviöljyllä, sekä vastarouhitulla mustapippurilla!
Brushettaan tarvitaan Lidlin täydellistä ciabattaa, joka voidellaan oliiviöljyllä ja paahdetaan kauniin ruskeaksi uunissa taikka grillissä. Päälle erilaisia kirsikkatomaatteja, revittyä mozzarellaa ja basilikaa, suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä.
