Helppo ja herkullinen leipä

               

Äitini on aina valmistanut maailman parasta tummaa leipää; tämä on ihanan mehevä ja mausteinen saaristolais-tyylinen leipä, joka on kaiken lisäksi todella helppo valmistaa. Tärkeintä  ohjeessa on muistaa käyttää huoneenlämpöisiä aineksia. Tämä sopii täydellisesti esimerkiksi jouluun, minä tosin syön tätä mielelläni aamupalaksi joka päivä! 

Helppo leipä, 2 kpl

1litra vehnäjauhoja

3dl ruisjauhoja

3dl kaljamaltaita

3dl leseitä

2dl tummaa siirappia

1litra huoneenlämpöistä piimää

1,5-2 palaa hiivaa

2,5tl suolaa

Murenna hiiva jauhojen päälle. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Paista 175 asteessa 1h 15min, ota vuoista pois ja anna olla uunissa vielä 15min. Leipä on parasta parin päivän päästä, mutta maistuu heti uunista tulleena taivaalliselta voin kanssa! 

                             

Ohjeen tietää olevan hyvä, kun alkuperäinen resepti näyttää tältä :)

Ihanat omenaruusut

   

Tein viime sunnuntai-lounaalle mukaan omenaruusuja. Netti on tällä hetkellä pullollaan näiden ohjeita, eikä ihme; nämä ovat todella helppotekoisia, ihanan näköisiä ja niihin tarvitaan vain muutama ainesosa. Näihin tuli voitaikinalevyjä, luomuomenia, paljon kanelia, vanilja- & fariinisokeria sekä sitruunamehua (ensi kerralla laitan itse enemmän makeutusta!) On melkein taianomaista katsoa kuinka kauniisti ne rullautuvat ja muotoutuvat ruusuiksi aivan itsestään! 

                           

                         

                     

Tässä ennen ja jälkeen uunin, kannattaa suojata ruusut tarvittaessa foliolla, omenat palavat helposti..

Vispipuuro- parasta syksyssä

                      

    

Hattaranvärinen, vielä vähän haalea ja todella kuohkeaksi vatkattu vispipuuro on yksi lempiherkuistani. Se on nopea- ja helppotekoinen, ja sitä voi tehdä melkein mistä vaan; puolukoista, vadelmista, raparperista, mustaherukoista, omena-kaneliversion, tai jopa päärynöistä! Viime sunnuntaina iskikin taas vispipuurohimo, eikä auttanut muu kuin laittaa kumpparit jalkaan ja painella metsään poimimaan tarvittavat puolukat...
Vispipuuroa voi tehdä kahdella tapaa, keittämällä ensin mehua puolukoista ja siivilöimällä marjat sitten pois, tai keittämällä kaiken vaan kaiken kerralla kattilassa, jolloin puuroon jää vähän pureskeltavaa. Äitini ohjeeseen kuulu myös perunajauho, sitä lisäämällä koostumuksesta tulee todella samettinen. Tämä ohje ansaitsee ehdottomasti paikkansa blogissa! :-)

                       

1 iso kulhollinen (n. 2litraa)

1,5l puolukkamehua (n. 1l vettä & 1,5l puolukoita)
2dl sokeria (maistele, ja lisää tarvittaessa)
2dl mannasuurimoita
2rkl perunajauhoja

Keitä ensin mehua puolukoista; keittele puolukoita veden kanssa kattilassa n. 10-15min, kunnes puolukoista ei enään irtoa väriä, ja ne muuttuvat "läpinäkyviksi". Siivilöi, ja mittaa kattilaan tavittavat 1,5 litraa. Kuumenna kiehuvaksi, ja lisää sokeri sekä mannasuurimot hyvin sekoittaen. Anna kiehua noin 10min väillä sekoitellen. Sekoita perunajauhot vesitilkkaan, ja lisää puuron sekaan aivan loppuvaiheessa, sekoita voimakkaasti jotta puuroon ei muodostu paakkuja!

Kaada puuro sitten kulhoon, ja anna jäähtyä. Vatkaa haaleata/kylmää puuroa sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa, kunnes puurosta tulee kuohkeaa ja vaaleanpunaista. Tämä vaihe vaatii kärsivällisyyttä, mitä pidempään jaksat vatkata, sitä parempaa vispipuurosta tulee..

Tarjoile halutessasi sokerin ja maidon kanssa. Nauti!

                              

                                  

                        

Suklaakakkujen suklaakakku

     

Tämä ohje on ollut pitkään kokeiltavien reseptien-listallani, ja pari viikkoa sitten oli vihdoin sopiva hetki kakulle. Tämä todellakin on suklaakakkujen suklaakakku; ihanan valuva ja tahmea koostumus yhdistettynä intensiiviseen suklaan makuun. En sanoisi että kakku on ällönmakea huimasta sokerimäärästä huolimatta, vaikkakin pikkusiskoni, joka on todellinen sokerihiiri, oli tyytyväinen yhden pienen palan jälkeen!! Tämä vain on todella tuhtia tavaraa! :-D Kakku maistuu hyvältä lämpimänä esim. vaniljajäätelön kanssa, mutta sanoisin että se on parasta levättyään yön yli jääkaapissa. Alkuperäisen reseptin olen löytänyt täältä.

Suklaakakkujen suklaakakku (24cm vuokaan)

3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 dl tummaa leivontakaakaojauhetta
3,2 dl sokeria ( itse vähensin määrää desillä, ja tuli hyvä niinkin)
2 dl fariinisokeria
3 dl (~200g) tummaa suklaata rouhittuna
2 dl voita sulatettuna
4 kananmunaa
1 dl vahvaa kahvia

Koristeluun syötäviä kukkia, esim; orvokki, ruusu, pelargoni, pioni, puna-apilat, voikukka..

     

Kakku on superhelppo valmistaa; kuivat aineet sekoitetaan ensin keskenään kulhossa, jonka jälkeen muut ainekset vaan sekoitetaan nopeasti joukkoon esim puuhaarukalla/ nuolijalla. Kakku paistetaan leivinpaperilla vuoratussa vuoassa ( halkaisija n. 24cm), 180 asteessa noin 25min. Tärkeintä on että kakkua ei paista liian kauan, taikinan kuuluu olla selvästi löysää kakun keskiosassa ulosotettaessa!
Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa, ja koristele sitten haluamallasi tavalla.
Tarjoile halutessasi esim jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

      

      

Maailman parhaat sämpylät

       

Tämä on yksinkertaisesti maailman paras sämpyläohje, kaikki kellä olen näitä maistattanut ovat olleet myytyjä. Näissä on ihanan rapea kuori, sitkeä ja kuohkea sisus, sekä tarpeeksi makua - ja ovat lisäksi todella helppotekoisia! Minun ohjeeni on oikeastaan sekoitus tästä Soppa365-sivun ja Sikke Sumarin ohjeesta, kirjoitan alle käyttämäni määrät, ohjeet lainaan Soppa365:lta. Taidankin leipoa näitä taas viikonloppuna! :-)

       

6 dl vettä TAI 5 dl vettä& 1 dl maitoa
1,5 pussia kuivahiivaa (tai 25g tuorehiivaa)
1,5 rkl suolaa
1,5 rkl tummaa siirappia
12 dl jauhoja, itse laitan yleensä pari-kolme ruista ja loput vehnäjauhoja
& 1dl jauhoja leipomiseen

1. "Mittaa vesi ja maito astiaan. Murenna hiiva toiseen kulhoon ja lisää suola ja hunaja. Kaada sekaan vähän maitovettä. Sekoita puuhaarukalla, kaada loppu vesimaito joukkoon ja sekoita taikinaan jauhot muutamassa erässä.
2. Vaivaa löysäksi leipätaikinaksi. Taikina on siinä vaiheessa hyvää, kun se jotakuinkin irtoaa kulhon reunoista ja käsistä muttei ihan. Ripottele taikinan päälle noin 2 rkl vehnäjauhoja. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta vedottomassa paikassa 1-1 1/2 tuntia.
3. Kuumenna uuni 240-250 asteeseen. Peitä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
4.          
5. Ripottele 1/2-1 dl vehnäjauhoja leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti päälle. Taikinaa ei sitten enää tässä kohtaa vaivailla, vaan ilmakuplat saavat jäädä taikinaan.
6. Ripottele vielä pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa ihan vähän kädellä. Älä edelleenkään vaivaa.
7. Leikkaa taikina metallilastalla (tai kakkulapiolla) 6-7 suikaleeksi ja suikaleet vielä 2-3 osaan. Palojen ei tarvitse olla samanmuotoisia, mutta samankokoisia kylläkin. Nosta sämpylät pellille.
8. Paista sämpylöitä pelti kerrallaan uunissa noin 20 minuuttia. Ensimmäinen pelti vaatii yleensä pari minuuttia pidemmän kypsennysajan kuin jälkimmäinen.
9. Anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea."
10.                  
    Halutessaan ohjetta voi helpottaa entisestään vain nostelemalla taikinasta sopivankokoisia paloja pellille kahdella lusikalla- toimii niinkin! 
    
    

Maailman paras salaatti

                           

Tämä on oikeasti maailman paras vihersalaatti, meille se on " gröna momis sallad", eli vapaasti suomennettuna mommon vihreä salaatti. Tuntuu todella henkilökohtaiselta jakaa tämä resepti, mutta samalla toivon että mahdollisimman moni saisi maistaa tätä ja että resepti jatkaisi elämistään, tämä salaatti muuttaa nimittäin jokaisen yksinkertaisen leivän ja ruoan juhla-ateriaksi. Paljon ylisanoja, mutta totta jokainen. Reseptin alkuperästä ei ole sen tarkempia tietoja, kuin että isoisoäitini on alunperin valmistanut tätä käsin veitsellä silppuamalla, onneksi nykyään löytyy monitoimikoneita..
Tällä hetkellä salaatin valmistus-vastuu on äidilläni, hänen tarinansa voit lukea täältä!

Kun ohjeessa puhutaan tilli- ja persiljapunteista, niin ne eivät sitten ole niitä kaupasta saatavia pikkuruukkuja, vaan niitä torilta ostettavia reilunkokoisia puntteja. Ohjeesta tulee yksi iso, noin 2,5 litran annos, mutta se säilyy jääkaapissa reilun viikon. Tältä maistuu kesä. :-)

2 punttia tilliä
1 puntti persiljaa
5-6 Granny Smith omenaa
2 sipulinippua
2 sitruunaa
sokeria, valkopippuria

Nypi persiljat ja tilli, ja pilko omena sekä sipuli kuutioiksi. Aja monitoimileikkurilla sileäksi ja viimeistele vielä sauvasekoittimella. Purista sitruunoista mehu, ja mausta noin desillä sokeria, sekä ripauksella valkopippuria. Sekoita salaatin joukkoon, ja anna maustua mieluiten yön yli. Säilytä kannellisessa rasiassa.

                            

Oma ehdoton lempparini on vaalea maalaisleipä, lauantaimakkara ja tämä salaatti- voisin helposti elää sillä koko kesän!

Kesäinen mustikkakakku

    

  

Tässäpä ohje superherkulliseen mustikka-pannacottahyydykekakkuun. Onnea on vanhemmat jotka asuvat lähellä, ja joiden kotimetsästä löytyy ämpärikaupalla mustikoita! Ohje on Ellan reseptikirja -blogista, mutta muokkasin kakkua vähän mustikkaisemmaksi, sekä omaan makuun sopivaksi. Vaniljasokeria tosin humpsahti vahingossa noin puoli purkillista pannacotta-täytteeseen, en tiennytkään että sitä voi oikeasti laittaa liikaa :-D  

Pohja: 

200g domino- tai kaurakeksejä

50g voita

Mustikkatäyte: 

6 liivatelehteä

300g mustikoita (eli vajaa 5dl) 

0,5-1dl ruokosokeria

2dl kuohukermaa

1dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl mehua/vettä

Vaniljatäyte:

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

3dl täysmaitoa

2rkl ruokosokeria

1vaniljatanko/ 3rkl vaniljasokeria

Koristeluun reilu desi kermaa, 1tl vaniljakreemijauhetta sekä (pensas)mustikoita!

                            

  

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit tehosekoittimessa tai laita ne paksuun muovipussiin ja murskaa ne esim kaulimella. Sekoita keksimurut sulatettuun voihin, ja levitä tasaisesti leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija 24cm). Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistuksen ajan. 

Laita mustikkatäytteen liivatteet likoomaan runsaasen kylmään veteen. Soseuta mustikat ja sekoita joukkoon sokeri. Mustikoiden makeudesta riippuen puoli desiä voi riittää, mutta jos pidät makeasta käytä 1dl. Vaahdota kerma sekä vaniljakastike isossa kulhossa, ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Kuumenna vesi/mehutilkka kiehuvaksi ja lisää siihen liivatelehdet joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Sekoita huolellisesti, ja kuumenna tarvittaessa vielä uudestaan jotta liivatteet varmasti sulavat.

Kaada liivateseos ohuena nauhana mustikkasoseeseen ja sekoita huolellisesti. Yhdistä sitten mustikkaseos kerma-tuorejuustovaahtoon ja kaada vuokaan. Levitä se tasaiseksi esim palettiveitsellä, tai heiluttelemalla vuokaa varovasti. Anna hyytyä jääkaapissa noin tunti, ja valmista sillä aikaa vanilja-täyte! 

Laita vanilja-pannacottatäytteen liivatteet likoomaan kylmään veteen. Mittaa kaikki muut ainekset kattilaan ja kuumenna hiljalleen kunnes seos kiehahtaa. Siirrä kattila pois liedeltä, ja lisää liivatelehdet yksi kerrallaan hyvin sekoittaen. Anna täytteen jäähtyä kädenlämpöiseksi esim. vesihauteessa, ja muista sekoitella sitä välillä, jotta pintaan ei muodostu kalvoa. Kaada täyte vuokaan, ja anna hyytyä vähintään 3tuntia, tai yön yli. 

Irrota kakku vuoasta varovasti esim. veitsen avulla ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla!

                           

        

Muumimamman mansikkahillo

                       

Hillon perusohje: 

4 litraa/ 2 kg mansikoita

1 dl vettä

1 kg hillosokeria

Perkaa marjat isoon kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna hiljalleen, ja lisää hillosokeri kun seos alkaa höyrystymään, Sekoita hyvin jotta kaikki sokeri liukenee joukkoon. Keitä noin 15min välillä sekoitellen ja kuori lopuksi muodostunut vaahto pois. Mausta hillo mielesi mukaan. 

Siirrä kattila pois liedeltä, ja anna jäähtyä hetki. Voit halutessasi survoa hilloa sileämmäksi esim perunanuijalla. Purkita hillo pestyihin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin, purkit voi täyttää ihan täyteen, koska se painuu jonkin verran kasaan. Leikkaa purkin päälle sopivan kokoinen pala tuorekelmua, ja sulje kansi tiivisti. Säilytä hillo viileässä. 

                              

Osasta hilloa teimme Muumimamman mansikkahilloa, eli lisäsimme joukkoon reilusti vaniljasokeria, osaan halusin jotain jännittävämpää. Päädyin käyttämään veden sijasta limenmehua, sekä raastamaan joukkoon runsaasti limenkuorta sekä inkivääriä. Ja vitsit, tuli kyllä tajunnanräjäyttävän hyvää! Lettukestejä ja talvea odotellessa.. 

                                      

Tomaattikeitto

Helppo ja herkullinen tomaattikeitto, uskaltaisin väittää että jopa paras! Ainoa huono puoli tässä keitossa on se, että tätä voi tehdä vain kesäisin, kun tomaatit ovat oikein punaisia, kypsiä ja makeita.. Keiton lisukkeksi tomaatti-mozzarellabrushettaa, ja nautinto on täydellinen.

Noin 6 annokseen tarvitaan:

Reilu kilo kypsiä, pehmeitä tomaatteja ( esim pihvi, luumu, terttu tms kotimainen)

4 kevätsipulia varsineen 

1 porkkana

Reippaasti oliiviöljyä, ehkä puoli desiä, sekä vähän lisää valmiin keiton päälle pirskoteltavaksi

6 dl vettä

2 kasvisliemikuutiota

2 tl sokeria

0,5 dl kuivaa valkoviiniä (tai hapokasta omppumehua)

2 rkl tomaattisosetta

Noin desi basilikanlehtiä silputtuna

Suolaa, mustapippuria

1 dl kuohukermaa

Silppua sipuli ja kuulota sitä oliiviöljyssä, lisää kuorittu ja ohueksi leikattu porkkana ja jatka kuullottamista. Leikkaa tomaatit 4-6 osaan, ja lisää kattilaan tomaattisoseen kanssa. Lisää sitten kaikki muut ainekset paitsi kuohukerma, ja anna porista hiljalleen vähintään 30min, mieluiten tunnin verran, ja soseuta sileäksi sauvasekottimella. Lisää kerma, ja kiehauta, maistele tarvitseeko se lisää suolaa. Tarjoile joko heti, tai vaihtoehtoisesti jääkylmänä esim alkupalana. Koristele basilikalla, oliiviöljyllä, sekä vastarouhitulla mustapippurilla!

Brushettaan tarvitaan Lidlin täydellistä ciabattaa, joka voidellaan oliiviöljyllä ja paahdetaan kauniin ruskeaksi uunissa taikka grillissä. Päälle erilaisia kirsikkatomaatteja, revittyä mozzarellaa ja basilikaa, suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä.